Il peperone è una solanacea che
viene coltivata come pianta annuale.
La fioritura avviene continuamente da maggio a
settembre è perciò possibile trovare sulla pianta
boccioli, fiori e frutti acerbi e maturi. Il
peperone è originario delle regioni tropicali e
subtropicali dell'America Centrale e Iniziò a
diffondersi in Europa solo dopo la scoperta
dell'America.
Questi ortaggi dalle diverse forme e colori sono
ricchissimi di vitamina C e contengono una modesta
quantità di provitamina A.
I peperoni sono molto variabili per dimensioni,
forme, colore e spessore.
Il colore: il gusto dei peperoni cambia a
seconda del loro colore. Quelli verdi sono i
peperoni raccolti prima della piena maturità;se
fossero lasciati sulla pianta diventerebbero gialli
o rossi secondo la varietà.
Quelli rossi hanno una polpa croccante, spessa e
zuccherina mentre i gialli sono succosi e teneri.
Curiosità:
Peperoni ripieni
I peperoni vanno tagliati nella parte superiore,
mettendo però da parte i cappucci, e svuotati
(eliminando i semi).
Preparare una farcia che, per ogni peperone di
misura media, sarà composta da: 1 uovo; 2 cucchiai
di formaggio grattugiato; un trito di prezzemolo;
sale; ed un poco di pangrattato (quanto ne basta per
avere un impasto giustamente consistente). Riempire
i peperoni, sistemare il cappuccio senza il
picciolo, ed allinearli in una teglia unta. : ,
Infornare a calore moderato per 35-40 minuti.
Varianti. Diverse per la composizione del ripieno
secondo località. Queste prevedono l'aggiunta di
olive verdi; capperi; uova sode; un filino d'olio.
