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La melanzana (Solanum melongena) è una
pianta coltivata per il frutto commestibile, appartenente alla
famiglia delle Solanacee.
La melanzana è una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco
più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche
bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde,
normalmente violacee, commestibili previa cottura. |
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La melanzana cruda ha un gusto sgradevole ed è anche tossica
perché contiene solanina. Pertanto la melanzana viene consumata
solamente cotta. D'altra parte, la melanzana ha la proprietà
di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l'olio,
consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti.
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