Il nome lattuga fu dato ad alcune piante che
secernono un succo lattiginoso (lattice) dagli
antichi abitanti d'Italia.
Fin dall'antichità erano conosciuti molti tipi di
lattuga: a tutti venivano riconosciute proprietà
calmanti, rinfrescanti e stimolanti dell'appetito.
Viene utilizzata prevalentemente in insalata, da sola o mescolata ad
altri ingredienti, per preparare gustosi contorni ed
antipasti.
E’ composta soprattutto di acqua e fibre, ha un
basso valore calorico e riveste un importante ruolo
nell’alimentazione quotidiana, contenendo le
vitamine A – B – C – D e molti sali minerali.
E’ particolarmente indicata nelle diete in cui è
necessario un elevato apporto di sali minerali e dei
diabetici.
