I broccoletti fanno parte della famiglia
delle Crucifere, la specie a cui appartengono è la
Brassica Oeracea, divisa in molte varietà. Quella che a noi
interessa, di origine mediterranea, è quella appunto dei
broccoletti.
Il nome deriva dal latino Broccus che significa
"germoglio". Sono caratterizzati da fusto corto, foglie ondulate
di colore verde intenso. Nel centro si trovano dei piccoli fiori
immaturi che costituiscono le cime.
Curiosità:
Come cucinare i
Broccoletti lessi:
Prendere le cime dei broccoletti e le parti tenere dei
torsoli; dopo averle ben lavate, tuffarle in acqua bollente
salata. A cottura mettere i broccoletti nel piatto di servizio
con un poco del brodo di cottura, e condire con olio, succo di
limone e peperoncino.
Varianti. Se invece vengono fatti saltare in padella, con olio,
nel catanese vengono chiamati vrucculìddi 'ncarrozza.
