La barbabietola è una pianta del genere Beta,
appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae.
Ne esistono diverse qualità: da orto, da foraggio, destinate
all'alimentazione del bestiame, quelle da zucchero.
Informazioni nutrizionali
Le parti commestibili della barbabietola sono le foglie (bieta
o bietola) e le radici.
Per quanto riguarda la bietola, 100g contengono:
energia: 17kcal
acqua: 89,3 g
sodio: 10 g
proteine: 1,3 g
potassio: 196 mg
Lipidi: 0.1 g
ferro: 1 mg
glucidi: 2,8 g
vitamina A: 263 mg
fibra: 1,2 g
vitamina C: 18 mg
Per quanto concerne la barbabietola da zucchero, di cui si
mangia la radice, 100 g contengono:
energia: 20 kcal
carboidrati: 4 g
lipidi: 0 g
acqua: 91,3 g
proteine: 1.1 g
Inoltre tutti i tipi di barbabietola contengono antiossidanti
e una notevole quantità di acido ossalico
La barbabietola viene coltivata nei paesi a
clima temperato.
È una pianta a ciclo biennale: nel primo anno nella radice si
accumulano riserve sotto forma di zucchero, nel secondo si
sviluppa il fusto fiorifero. In coltura, per poter estrarre lo
zucchero, la pianta viene estirpata al completamento dello
sviluppo del primo anno.
Nelle regioni settentrionali viene seminata in primavera e
raccolta a partire dalla fine di agosto. Nel meridione, per
ovviare alla mancanza d'acqua estiva, si coltiva invece
dall'autunno alla primavera. Gradisce un terreno di medio
impasto, neutro o appena basico, e ben drenato.
